In unserer neuen Streetfood-Reihe präsentieren wir unsere kulinarischen Favoriten eines unserer Reiseziele. Diesmal geht es nach Sri Lanka. Einflüsse aus England, Holland, Portugal, Indien, Arabien und Malaysia sind keine Seltenheit und macht das Essenserlebnis auf Sri Lanka zu etwas ganz Besonderem.
Sri Lanka ist ein unglaublich abwechslungsreiches und beeindruckendes Reiseziel. Bei einer überschaubaren Größe bietet es eine atemberaubende Schönheit und Vielfalt an Sehenswürdigkeiten. Auch was die Kulinarik betrifft hat die Perle des Indischen Ozeans einiges zu bieten. Bedingt durch ihre Geschichte und die geografische Lage finden sich in der sri-lankischen Küche Gerichte und Gewürze aus unterschiedlichsten Regionen der Welt, die im Laufe der Zeit ins Land gebracht wurden. Wir möchten Ihnen in diesem Artikel unsere fünf Lieblingsgerichte aus Sri Lankas Streetfood vorstellen.
Kottu Roti
Diese abgewandelte Form des bekannten Gerichts vom „großen Bruder“ Indien gibt es an jeder Straßenecke und an jedem Streetfood – Stand zu kaufen und muss unbedingt probiert werden. Hierzu werden Rotis, also flache, runde Fladenbrote aus Vollkornmehl, in Streifen geschnitten und mit Curries oder anderen gewürzten Beilagen wie Gemüse oder Ei serviert. Lecker!
Hoppers
Die Sri Lankaner lieben ihre Hopper – so nennen sie die Schale aus einem Pfannkuchen, die je nach Tageszeit mit Ei (Frühstück) oder Curry (Abendessen) gefüllt wird. Dazu gibt es verschiedene Sambals und Chutneys. Der Pfannkuchen besteht aus fermentiertem Reismehl und Kokosnussmilch und werden in einer runden Pfanne gebraten, was dazu führt, dass sie am Rand sehr knusprig und zur Mitte hin etwas dicker sind.
Samosas
Samosas sind als Snacks für zwischendurch und für längere Reisen unabdinglich. Es handelt sich dabei um mit Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen und verschiedensten Gewürzen gefüllte, dreieckige Teigtaschen, die anschließend frittiert und in Chutney gedippt werden.
Ambul Thiyal
Ambul Thiyal ist die traditionelle sri-lankische Art, Fisch zu servieren. Das saucenlose, säuerlich-scharfe Curry ist vor allem vom Süden des Landes nicht wegzudenken. Den unverkennbaren Geschmack erhält das Gericht durch Goraka, eine gelbe Frucht, die man in der Sonne trocknen lässt, um ihr säuerliches Aroma zu entfalten. Kurkuma, Zimt, Knoblauch und natürlich frischen Fisch dazu und fertig ist das Fischcurry!
Watalappan
Watalappam ist ein würziger Flan und eines der beliebtesten Desserts des Landes. Er besteht aus einem Vanillepudding mit Kokos- oder Kondensmilch, Eiern, Jaggery und unterschiedlichsten Gewürzen wie Muskat, Nelken, Vanilleschoten und Kardamom. Der fertige Pudding wird mit Cashewnüssen verziert und kann warm oder kalt verzehrt werden.
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