Die Küche Südostasiens ist unglaublich abwechslungsreich und durchaus ein wichtiger Bestandteil der Reiseerlebnisse dort. Die Sri Lankanische Küche ist besonders bekannt für einzigartige Currys mit vielen frischen, heimischen Zutaten. Eine bekannte Variation ist das Kos Mallum.
Wir haben unsere Guides nach ihren Lieblingsessen gefragt und sie gebeten uns die Zubereitung zu zeigen. Unser Guide Prasad aus Bandaragama präsentiert die Zubereitung seines Lieblingsessens – Kos Mallum. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
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Zutaten für das Kos Mallum
- Jackfrucht
- Zwiebeln
- Knoblauch
- grüne Chilis
- Curryblätter
- Zimtstange
- Kurkuma
- Pfefferkörner
- Currypulver
- Senfsamen
- Pandanblätter
- Kokosnuss
Zubereitung des Kos Mallum
Hier nochmal die wichtigsten Schritte aus dem Video von Prasad.
Zunächst schneiden wir die Jackfrucht in Stücke und kochen diese auf.
Währenddessen beginnen wir mit dem Zerkleinern von Zwiebeln, Knoblauch, grüner Chili und den Curryblättern. Zusammen mit den restlichen Zutaten (Zimt, Kurkuma, Pfefferkörner, Currypulver, Senfsamen und Pandanblätter) geben wir alles in einen Mixer. Die experimentierfreudigen unter uns bauen sich dafür einen traditionellen „Mixer“ wie Prasad im Video 🙂 Nachdem alles gut vermischt ist, geben wir die geraspelte Kokosnuss hinzu und mixen nochmal alles für eine kurze Zeit.
Die fertige Masse nun unter die gekochte Jackfrucht mischen, das Kos Mallum servieren und schon können wir das Essen genießen!
Das frische Kos Mallum ist eine Spezialität aus Sri Lanka. Die Zubereitung ist auch Bestandteil verschiedener Kochkurse, die wir nach Ihren Wünschen in Ihre Individualreise einplanen. Kontaktieren Sie einfach die Sri Lanka Spezialisten von Green Tiger Travel.
